春を待ちわびて作る冬の料理 ボルシチ

もう春かと思っていたらまた寒さがぶり返したり、なかなか暖かくなりませんね。そこで今シーズン最後の冬の料理ということで、ボルシチであります。美味しいです。

ボルシチ、といっても材料が少々違うだけで、作り方は前に作った牛肉のポトフとほとんど同じです（汗）。ですがまあ結果は違う料理になりますので。

■こう作りました
これが全材料です。牛肉はスネもバラもない、カレー用として売られていたスーパーの牛肉350g弱であります。冷凍パックはビーツの水煮缶のあまりです。

タマネギ1個と1/4は乱切りに。

セロリはスジっぽい皮を剥いて乱切りに。

ニンジン1本はシャトーに切ります。

キャベツ。1/4子弱といったところでしょうか。

ニンジン、セロリ、タマネギと牛肉全量を鍋に入れるとこんな感じになります。

水から煮始めます。

沸点近くなってくるとアクが浮いてきますので、すかさず掬います。

アクを掬う。ひたすら掬います。一通りきれいになったら弱火にして、薄く塩味をつけてプクプクという感じで煮続けます。

30分後。ここでビーツとキャベツを入れます。

予定外ではありますが、冷蔵庫にトマト１個を発見しましたので、乱切りにして入れました（汗）。

さらにプクプクという感じで弱火で30分。こうなりました。トマトとビーツのせいで多少色がついていますね。

で、トマトペースト２袋を投入。

ペーストが馴染むとこんな状態に。もう1袋いくか、と悩みましたが追加はなしということで。

さらに30分。こんなもんでしょう。塩コショウで味を決めます。

お皿に盛って・・・

ではいただきます。

■ごちそうさまでした

ふつうに旨かったです。トマトペーストは追加しないで正解でした。カレー用としか書かれていなかった得体の知れない牛肉も、やたら柔らかくて旨かった（汗）。どうなってんでしょうね。ポトフと同じで、ボルシチも夕食にするならパンより炊きたてのご飯のほうが合います。海苔の佃煮は絶対欠かせないですね（笑）。

それからボルシチに欠かせないのがサワークリームですが、一番小さいカップで買っても、絶対余っちゃうんですね。残ったサワークリームをどう使い切るか。重たい課題が残るのでありました。