サワークリームが余ってる関係で（汗） ビーフ・ストロガノフ

先日ボルシチ（のようなもの）を作り、薬味にサワークリームを使ったわけですが、余っているわけです、そのサワークリームがですね。で、サワークリームを使う料理というのがあんまりないんですね（汗）。で、ボルシチと同じロシア料理のビーフ・ストロガノフを作ることになりました。何回か作ったんですが、あんまり上手くいった記憶がないんです。でもまあ、やってみましょう（汗）。

そもそもビーフ・ストロガノフなる料理、どういう料理なのかという根源的な疑問があります。これまでに味わった経験はといえば某県のロシア料理店で数回、それと新宿のバーで数回食べたことがあるだけであります。簡単に感想をいえば、クリームが沢山はいったハヤシライス（汗）といった感じの料理であります。

■こう作りました

まずはバター・ライスの準備。研いでザルにあげてあった米１合をバターで軽く炒めます。

こんなもんでしょう。冷めたら炊飯器で普通の水加減＋顆粒コンソメ小さじ1杯弱を入れて炊きます。

ストロガノフにかかる。タマネギ1/2個はこんなもん。

ブラウン・マッシュルーム1パック。7個入ってました。

で、こんなもん。

パセリはみじんに切っておく。

で、牛肉です。半年以上お目にかかっていないステーキ用サーロイン160gを奮発（嬉）。1092円でした。

ステーキを焼くように焼きます。レアでいいんじゃないかと思います（多分）。

こんなもんでしょう（嬉）。

浅鍋にバターたっぷりとサラダ油を少々を入れて・・・

タマネギを炒めます。

同時に肉を焼いたスキレットの余熱でマシュルームを炒める。

パプリカをふる。

パプリカが馴染んだら、トマトペースト1袋を投入。

馴染むまで炒めます。真っ赤ですね（汗）。

コンソメ顆粒をお湯に溶いたコンソメ（汗）を入れます。200ccくらい入れましたが、これ、実は少々多すぎました。もっと少なくするべきでした（汗）。

そのまま弱火で少々煮詰めます。

煮詰まったら炒めておいたマシュルームを投入。

生クリーム100ccをドバッと投入。

引き続きサワークリーム小さじ山盛り2杯を投入。これを使うのが目的の料理ですから（汗）。

で、牛肉ですが、こんな感じに切って・・・

鍋に投入します。

で、塩コショウで味を調えます。肉は煮込むというより暖める程度でいいらしい。

ということなので、これでできました。盛り付けます。

ではいただきます。

■ごちそうさまでした

美味しかったですが、いくつか反省点があります。まず水気が多すぎでビシャビシャになりすぎました。ブイヨン200ccでは多いです。この半分程度が適量でしょう。奮発したつもりで使ったサーロインですが、脂分が多すぎてややしつこく感じました。理想的にはフィレ肉、安く作る場合にはモモ肉がいいように思います。160gでも二人分ではちょっと多いかな。タマネギももっと少くてよかった。でもこれで方向性はばっちりです。次回は完璧に作れる自信があります（笑）。失敗は成功の母ということで。